- affettare finemente il cavolo rosso con la mandolina
- tagliare le carote a julienne
- tagliare la mela a fettine sottili o bastoncini
- tostare leggermente le noci e spezzettarle
- ricavare sottili scaglie di pecordino utilizzando il pelapatate
- realizzare un’emulsione con olio, aceto, succo di limone e sale
- condire cavolo e carote e lasciare riposare per 5 minuti
- aggiungere mela, noci,pecorino e foglioline di timo
- impiattare adagiando gli involtini di pollo cotti al forno per 18 minuti
