INVOLTINI DI SALMONE e insalata mediterranea

20 minuti
4 persone

Ingredienti

100g – cavolo cappuccio rosso
1 – mela rossa
1 – carota media
150g – yogurt greco magro
1 mazzetto – coriandolo
30g – noci tritate
2 cucchiai – succo di limone
1 cucchiaio –  aceto di mele
olio EVO q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione

  • affettare finemente i cavoli con la mandolina o il coltello
  • tagliare alla julienne le carote e la mela con la buccia
  • tritare grossolanamente le noci tostate

 

Per la salsa:

  • amalgamare lo yogurt con il coriandolo, il limone, sale e pepe
  • aggiungere le verdure e la mela e mescolare
  • guarnire con le noci ed il coriandolo
  • adagiare intorno agli INVOLTINI DI SALMONE cotti in forno
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